Camillas Lilla

Potatis- och purjolökssoppa
Ibland är det enkla det allra godaste. I helgen gjorde jag potatis- och purjolökssoppa. Det var längesedan vi åt det. Känner att enbart soppa blir för lite, så jag kokade vaktelägg och knaperstekte bacon till och villen måltid det blev!
Potatis- och purjolökssoppa 
600 g potatis
1 purjolök (ca 300 g)
1 tsk olja
1 tsk torkad timjan
ca 10 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärningar eller fond)
3 dl vispgrädde
salt och peppar
 
Skala och skiva potatisen. Skölj, ansa och strimla purjolöken.
Fräs purjolöken i oljan i en stor kastrull.
Tillsätt potatis, timjan och buljong. Låt soppan koka ca 15 minuter.
Mixa soppan slät.
Häll grädden i soppan och koka upp.
Smaka av med salt och peppar.
Servera gärna soppan med bröd, stekt bacon och hackad persilja
Receptet kommer från: